Mürbeteig für Obstkuchen
Aktualisiert: 16. Feb.
=> ergibt einen Boden in einer 26cm Springform, oder einer entsprechen großen Tortenbodenform.
Zutaten
trocken
200g Mehl
100g Zucker
1/4 TL Salz
1/2 TL Natron
1 EL Bierhefe
flüssig
70ml ungesüßte Sojamilch (5 EL)
60 ml (4EL) Olivenöl
2 TL Küchenessig
(1 TL Vainille)
Zubereitung
Die trocken Zutaten gut vermischen und in der Schüssel mit einem Löffel eine Kuhle für die Flüssigkeiten machen.
Die flüssigen Zutaten in die Kuhle geben.
Mit einer Gabel oder den Knethaken eines Handrührgerätes (zuerst niedrigste, dann mittlere Stufe) verkneten.
Nur so lange kneten, bis die trockenen Zutaten angefeuchtet sind.
Wenn der Teig zu trocken ist, noch 1 EL Sojamilch dazugeben.
Den Teig zu einer Kugel formen und auf Springformgröße ausrollen oder mit den Händen in eine gefettete Springform drücken.
An den Rändern den Teig am Springformrand hochdrücken.
Den Boden mit der Gabel einstechen oder ein rundes Backpapier auf den ungebackenen Boden legen und mit Backerbsen beschweren, damit der Teig nicht ungleichmäßig aufgeht.
Bei 195 Grad Celsius 15-20 Minuten backen.
Aus der Springform lösen und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.
Nach Lust und Laune füllen.
HANNAS TIPPs für den Mürbeboden
Für eine klassischen Obstboden kannst du den Tortenguß auch selber machen: 250ml Saft/Flüssigkeit mit Zucker (nach Geschmack) und 1 TL Zitonensäurepulver (nach Geschmack) und 20g Stärke verrühren und unter Rühren aufkochen lassen. Dabei wird der Tortenguss klar, da die Stärke ihre Struktur verändert. Das Obst in den fertigen Guss einrühren und auf dem Obstboden verteilen.
Mein Favorit ist immer noch der Kirschboden.