Stichwortsuche

Hannas cremige vegane Schokoglasur ist einfach lecker und einfach anzurühren. Und das Beste ist: Du kannst immer so viel davon machen, wie du gerade brauchst und kannst selber bestimmen, wie süß sie sein soll. Abgekühlt essen wir sie auch als veganen Schoko-Brotaufstrich. Zutaten 2 EL heißes Wasser aus dem Wasserkocher 2 EL Zucker 6 EL festes Kokosöl 5 EL ungesüßtes dunkles Kakaopulver Zubereitung Löse den Zucker in einer kleinen Metallschüssel oder einer großen Tasse im heißen Wasser komplett auf. Hierbei kühlt die Zuckerlösung so weit ab, dass später der Kakao nicht verklumpt. Schmelze das Kokosfett unter ständigem Rühren in der Zuckerlösung. Dabei entsteht eine Emulsion. Die Zuckerlösung sollte handwarm sein. Wenn sie zu heiß ist, dann emulgiert das Öl nicht und die Mischung bekommt Fettaugen. Wenn die Zuckerlösung nicht heiß genug ist, kannst du das Schüsselchen kurz im Wasserbad anwärmen. => Das Kokosfett muss komplett mit der Zuckerlösung vermischt sein! Festes Kokosöl wird bei etwa 21 Grad Celsius flüssig. Deshalb eignet es sich so gut zur Herstellung von Schokoglasur, da das Kakaopulver nicht zu heiß wird und verklumpt. Wenn die Mischung handwarm ist, ist das warm genug: Rühre jetzt das Kakaopulver in die Mischung. Je mehr Kakaopulver du nimmst, desto fester wird die vegane Schokoglasur. Mit zu viel Kakaopulver verklumpt die Glasur aber. Die Glasur kühlt beim Rühren ab und wird immer fester. Wenn sie die richtige Konsistenz hat, kannst du sie weiter verwenden. Sollte sie zu fest werden, kannst du sie wieder vorsichtig im Wasserbad erwärmen: Dabei weiter rühren. *HANNAS TIPPs für vegane Schokoglasur Für diese Schokoglasur brauchst du beim ersten Mal etwas Geduld! Mit etwas Übung brauchst du kein Rezept mehr und kannst selber mit den Mengen experimentieren. Die Schokoglasur sollte beim Auftragen cremig sein, damit sie den Kuchen oder Muffins nicht aufweicht. Hart ist sie nur im Kühlschrank. Es ist wichtig, dass die Creme nicht zu heiß wird, denn ab etwa 35 Grad verklumpt die Kakao-Öl Mischung. Der Zucker sollte komplett im Wasser aufgelöst sein, bevor du das Öl in der Zuckerlösung schmelzt.

Zum Pürieren ist ein guter Standmixer für mich aus der Küche nicht wegzudenken. Wichtig sind ein starker Motor, gute Klingen, und dass er sich gut reinigen lässt. Es ist nicht wichtig, dass er verschiedene Geschwindigkeitsstufen hat. Worauf musst du beim Pürieren achten? Dein Püriergut sollte zerkleinert im Mixglas liegen. Püriere immer mit Deckel und halte das Glas fest . Lies dir beim Kauf die Sicherheitshinweise und die Gebrauchsanleitung gut durch. Schalte den Mixer aus und warte bis sich die Messer nicht mehr bewegen, wenn du während des Püriervorgangs umrühren musst. Mit etwas Flüssigkeit püriert sich alles leichter Wenn du Nüsse, größere Gemüsestücke oder gekochte Hülsenfrüchte pürierst, beginnt die Klinge in der Regel nach ein paar Sekunden sich ganz schnell in einer Luftblase zu drehen. Die wichtigste Technik ist deshalb das Pürieren mit kurzen Impulsen "pulsierend pürieren". Durch die Impulse schützt du auch den Motor davor, heiß zu laufen: Pürieren mit Impulsen: Manchmal reicht es, einfach nur kurze Impulse zu geben. Oft musst du wie im Video zwischendurch umrühren. Hinweise zum Pürieren mit dem Stabmixer => HIER

Cremige vegane Dips und Soßen bekommst du ganz leicht hin, wenn du die Ruhe bewahrst und dir am Anfang etwas Zeit nimmst. Cremige Dips und Soßen gelingen, weil sich beim cremig mixen Öl in ganz feinen Tröpfchen im Rest der Zutaten verteilt und es diesen damit Halt gibt. Hannas Tipps für alle, die selber mit dem Pürierstab cremig mixen wollen: Du brauchst einen Pürierstab, der genug Leistung hat. Dazu brauchst du ein Pürierglas oder einen Mixbecher, der hoch genug ist, damit nicht alles aus dem Glas spritzt. Miss dies Zutaten in den Rezepten gut ab. Fange erst mit dem experimentieren an, nachdem du ein Rezept beherrschst. So geht's (Video): Befülle das Pürierglas in der Reihenfolge des Rezepts. Tauch den Pürierstab bis auf den Grund des Pürierglases. Fang erst jetzt an zu mixen: bleib zuerst ein paar Sekunden auf dem Grund des Glases. Ziehe den Pürierstab ganz langsam nach oben, bis alles vermischt ist. Schalte den Pürierstab aus, bevor er über der Oberfläche auftaucht, sonst spritzt es! Fang ruhig langsamer an, als ich es im Video zeige ;)

Wir lieben Wirsing in allen Formen: Als Auflauf oder Eintopf mit Kartoffeln, geschmort mit Senfsoße und immer wieder gerne mit Pasta, z.B. als vegane Wirsingpasta. Im Vergleich zu anderen Kohlsorten braucht Wirsing etwas mehr Zeit. Du kannst das Rezept auch mit Weiß- oder Spitzkohl zubereiten. Zutaten für 2 Personen 1 mittelgroße Zwiebel 1 kleine Chilischote 1/2 kleiner Wirsing (ca. 600g) 1 Tomate 1-2 Knoblauchzehen 2 TL Garam Masala 3/4 -1 TL Salz 1 Prise weißer Pfeffer 1 El Sultaninen oder Rosinen 1/2 Tasse (120ml) Wasser 250ml Hafersahne oder 1/2 Rezept Hafersahne 250g Pasta gekocht Vorbereitung die Zwiebel in Streifen oder Würfel schneiden die Chilischote zerbröseln, mörsern oder hacken den Wirsing in Streifen schneiden den Knoblauch schälen und hacken die Tomate würfeln (1x1cm) Zubereitung Schmore die Zwiebel  in Öl auf mittlerer Hitze mit dem Chili an. Wenn die Zwiebeln Röstaroma entwickeln, gib auch den Wirsing, und den Knoblauch, die Tomate, die Rosinen und die Gewürze in die Pfanne und schmore auch das Gemüse an . Mit Wasser ablöschen: Deckel drauf und 10Min auf kleiner Flamme garen (bedeckt köcheln lassen). Umrühren und probieren: Ist der Wirsing so weit gegart, wie es dir schmeckt? Dann kannst du jetzt die Hafersahne dazugeben. => Magst du den Wirsing etwas weicher noch einmal 5 bis 10 Minuten bedeckt weiter garen. Den Wirsing mit der Hafersahne gut vermischen und einmal aufköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken . Mit den Nudeln vermischen und etwa 3 Minuten bedeckt ziehen lassen. Hannas Tipps für vegane Wirsingpasta Pro Portion mit 1 EL Nussparmesa n und 1 EL Olivenöl servieren. Dazu passt ein grüner Salat mit Vinaigrette .

Ich lebe inzwischen wieder in Deutschland und hier ist in den Supermärkten plötzlich alles irgendwie vegan: Ganze Regale sind voll beladen mit veganen Produkten: Juchuuu!!! (Januar 2023) Ein Biga Vorteig aus Weizenmehl bei der Weiterverarbeitung mit Weizenvollkornmehl. "Vegan im Supermarkt": das sind hauptsächlich Fertigprodukte ... Doch beim näheren Hinsehen fällt auf, dass uns hauptsächlich Fertigprodukte angeboten werden. Die sind zunächst eins: Teuer und aufwändig verpackt. Sind sie auch nachhaltig und so gesund wie es scheint? Ich frage mich immer wieder, ob die Menschen, die diese Produkte kaufen – vielleicht, weil sie das Klima schonen wollen, ihre Gesundheit verbessern wollen oder aus Tierschutzgründen – ob diese Menschen wirklich auf ihre Kosten kommen, und: Bleiben Menschen, die vegane Fertigprodukte kaufen, bei der veganen Küche? Denn fast immer, wenn ich etwas aus der neuen bunten Produktpalette ausprobiere, schmeckt es mir entweder nicht, oder es ist sehr teuer. Und ein Blick auf die Zutatenliste ist nicht immer appetitlich. Dagegen ist alles, was ich selber mache lecker, frisch und nachhaltig . Es macht satt und kostet nicht viel Geld. Es is t umweltfreundlich und klimaschonend , weil ich keine Fertigprodukte benutze! Kochen macht Spaß, vor allem, wenn es schnell geht! Es gibt so viel Gemüse – am Besten regional – und wenn Gemüse frisch ist, ist es gesund und sooo lecker! Backkartoffeln mit Gurkensoße oder veganer Mayonnaise , Bohnen (yummie!), Pasta mit Champignoncreme oder Pasta mit Wirsing , – alles ganz ohne Käse oder Sahne ! Zum Nachtisch Kekse , Obst und Kuchen : Das ist alles einfach nur gut! Ein Blick zurück... Wie war es eigentlich bei mir mit dem (veganen) Kochen? Ich fand Gemüse immer lecker. In meiner Familie gab es Gemüse aber nur als Beilage. Ich habe immer gerne gekocht, aber ich wusste nicht, wie ich Gemüse richtig lecker ohne Sahne oder Käse zubereiten kann. Ich aß es also entweder roh oder viel zu lange gegart. Oft kochte ich alles zusammen und hatte am Ende meistens eine fade Version von Ratatouille auf dem Teller. ... Halley kochte anders... 2014 hatte ich eine Mitbewohnerin, Halley aus Portland, Oregon, die als Regel alles einfarbig kochte, und bei der bei jedem Gericht eine bestimmte Gemüsesorte die Hauptrolle spielte. Außerdem kochte sie nicht immer alles butterweich , wie ich das von zu Hause aus gewohnt war: Sie schmorte das Gemüse und plötzlich schmeckte es anders und noch besser, einfarbig, aber auch bunt! Ich experimentiere seitdem mit Gemüse. Auch bei mir ist nicht immer alles perfekt, obwohl ich schon so viele Jahre Kocherfahrung habe - aber das ist auch nicht mein Ziel. Spannend für mich ist, dass ich heute gar nicht mehr anders essen möchte, weil es mir so gut schmeckt und auch wirklich gut tut. Überall ist Gesundheit ein Thema und es wird inzwischen viel mit dem Label vegan geworben. Pflanzenbasierte Ernährung ist lecker und wirklich gesund, wenn wir frische Zutaten verarbeiten. Alos sollten wir uns, um uns gesund und auch klimaschonend zu ernähren ,am Besten selber kochen, und zwar möglichst ohne Fertigprodukte . Alle wollen selber kochen, doch keiner tut es... Was machen eigentlich Menschen, die eigentlich gerne selber kochen würden, es aber nie ernsthaft ausprobiert haben, weil sie gar nicht so recht wissen, wie sie anfangen sollen? Die wenigsten besuchen eine n Kochkurs , denn der kostet Zeit. Außerdem lernt man in der eigenen Küche , mit den eigenen Geräten , am b esten. Es ist auch schwer, Gewohnheiten zu verändern . Oft haben wir unsere Küche noch nicht optimal für uns gestaltet: Es fehlt vielleicht an Platz, Zeit und Erfahrung. Vom Wissen zum Handeln kommen Es lohnt sich, herauszufinden, was wir verändern könnten, um das Ziel "Ich möchte einmal täglich etwas Frisches kochen und das Essen genießen." zu erreichen. Es geht immer auch um das "Wie". "Wie gestalte ich mein Leben, damit ich endlich selber koche?", aber auch ganz grundsätzlich: "Wie geht kochen?" Suchen wir schnell mal ein Rezept, gibt es meistens unendliche Möglichkeiten, die alle irgendwie einen Haken haben – entweder fehlt uns ein Großteil der Zutaten oder es wird wieder nur ein Fertigprodukt clever integriert, oder die Rezepte sind sehr anspruchsvoll. Ich wünschte mir eine Kochschule für alle, die immer schon kochen lernen wollten, aber die irgendwie nie damit angefangen haben. Hier ist sie . Für Menschen, die endlich mit dem (veganen) Kochen anfangen wollen. Menschen die wenig Zeit haben, und die es satt haben, immer nur gekochtes Gemüse mit Nudeln oder Reis und/oder Fertigprodukten zu kombinieren! Mit Kochen mit Hanna Vegana möchte ich euch anbieten, jeden Tag etwas Leckeres auf den Tisch zu bekommen. Pflanzenbasiert und ohne Fertigprodukte. In meinen Rezepten habe ich versucht, besonders die Angaben zu den Ge würzen so exakt wie möglich zu machen. Alles ist so einfach, dass es jede*jeder nachkochen kann. Mit einer guten Grundausstattung , Grundtechniken und etwas Übung ist auch das Improvisieren einfach. Findet die Köchin*den Koch in euch: Lernt eure Küchen kennen und lasst euch auf eure Experimente ein. Findet heraus, was euch wirklich schmeckt! Auch Sterneköche haben irgendwann mal angefangen und haben zuerst die Grundtechniken gelernt. Lasst euch überraschen, seid nicht so kritisch euch selbst gegenüber und gebt nicht auf - denn: Alles, was wir selber zubereitet haben, ist besser als ein Fertigprodukt! Geschrieben im Januar 2023, zuletzt ediert im Dezember 2024

Schmoren ist eine Grundtechnik, die aus der Gemüseküche nicht wegzudenken ist. Zwiebeln werden aber oft zunächst nur angeschmort, da sie meistens das erste Gemüse in der Pfanne sind. Anschmoren heißt, du garst beim Schmoren nicht komplett. Mit etwas Geduld und nicht zu hohen Temperaturen klappt es beim ersten Versuch. Beim Zwiebeln schmoren ist es wichtig, dass du die Kontrolle über die Temperatur hast VORWEG: WARUM SOLL MAN KEIN WASSER IN HEIßES FETT GIEßEN? VERBRENNUNGSGEFAHR => Die Wassertröpfchen reißen beim Verdunsten die heißen Fetttröpfchen mit in die Luft. !! Das Fett ist meistens heißer als 100 Grad Celsius und hält die Temperatur länger. => Die abgekühlten Wassertröpfchen fallen wieder nach unten. Die Fetttröpfchen bleiben heiß und du kannst dich verbrennen! => Die Fetttröpfchen können auch leicht brennbare Dinge in Brand setzen und Löcher in Plastikfolien oder Polyestershirts brennen! => Deshalb ist es absolut wichtig, dass alles, was du schmorst, nicht in Fett schwimmt, wenn du im Laufe des Rezepts mit Flüssigkeit ablöschen möchtest. Was tun, wenn die Pfanne trotzdem zu heiß geworden ist? Du kannst es riechen: Es riecht angebrannt. Spätestens wenn es anfängt zu rauchen ist das der Fall: ZIEH DIE PFANNE VON DER HEIßEN HERDPLATTE AUF EINE AUSGESCHALTETE HERDPLATTE UND MACH DEN DECKEL DRAUF. Schalte den Herd aus, warte bis die Pfanne abgekühlt ist und du sie spülen kannst und fang von vorne an:) Zutaten eine Zwiebel ½ – 1 EL Pflanzenöl Vorbereitung Von der Zwiebel musst du die äußere Haut entfernen. Danach kannst du sie in Würfel, Streifen oder Ringe schneiden. Als Gemüse werden Zwiebeln auch einfach nur halbiert oder geviertelt. ( Zwiebeln schneiden ) Zwiebeln (an)schmoren: So geht's Die Zwiebeln mit dem Öl in die Pfanne geben. Die Herdplatte auf mittlere Hitze einstellen. Wenn du hörst, dass es langsam anfängt zu brutzeln, beginnt der Schmorprozess. Wenn es anfängt lecker nach Röstaroma zu riechen, rühre die Zwiebeln mit dem Pfannenmesser um. Die Zwiebeln sind fertig zur Weiterverarbeitung, wenn sie leicht golden sind. Pass auf, dass deine Pfanne nicht zu heiß wird: Du kannst jederzeit die Pfanne von der Herdplatte ziehen und die Zwiebeln abkühlen lassen, bevor du in deinem Rezept weiter machst. HANNAS TIPPs zum Zwiebeln anschmoren: Beim Schmoren ist es besonders wichtig, nicht die Geduld zu verlieren ! Lass die Zwiebeln langsam bei mittlerer Hitze anschmoren. Mit etwas Erfahrung kannst du ausprobieren, mit höheren Temperaturen zu spielen. Das ist nützlich, wenn du Zeit sparen musst. Dabei lernst du auch deinen Herd kennen.. Dennoch gilt: Niedrigere Temperaturen erhalten Vitamine und Nährstoffe besser. Auch die Fette sind gesünder, wenn die Temperaturen beim Schmoren relativ niedrig bleiben. WENN ES ANFÄNGT ZU RAUCHEN, IST ES ZU SPÄT!: ZIEH DIE PFANNE VON DER HEIßEN HERDPLATTE UND MACH DEN DECKEL DRAUF. Schalte den Herd aus, warte bis du die Pfanne spülen kannst und fang von vorne an:) Wenn du Zwiebelringe für Hamburger zubereiten willst, kannst du sie langsam bei mittlerer Hitze in etwas mehr Öl schmoren. Dazu brauchst du etwas Übung, damit sie kross werden ohne zu verbrennen. (Erst nach dem Schmoren salzen! AUF KEINEN FALL FLÜSSIGKEIT IN DAS HEIßE FETT GIEßEN! VERBRENNUNGSGEFAHR! ) Zwiebeln anschmoren: Schmore bei mittlerer Hitze! Du kannst auch bei höheren Temperaturen Zwiebeln schmoren, ... aber besonders am Anfang ist es besser, etwas Geduld zu haben, damit dir nichts anbrennt :) So hört es sich an, wenn die Zwiebeln schmoren. Die Zwiebeln sollten etwa so aussehen, bevor du sie weiter verarbeitest. Wenn du bei höherer Temperatur schmorst, dann ist dies der Moment, an dem die Zwiebeln plötzlich schnell braun werden und verbrennen.

Besonders im Sommer gibt es immer viele Zucchini, auch im Garten lassen sie sich einfach selber anbauen. Diese köstliche vegane Zucchini Suppe hat ein feines Raucharoma - fast so, also ob sie mit geräucherten Würstchen gekocht wurde - weil sie mit mexikanischem Chipotle Chili  oder mit Liquid Smoke  zubereitet wird. Wenn du kein Räucheraroma möchtest, dann lasse Chipotle oder Liquid Smoke weg! Zutaten für 2-3 Personen 1/2 mittelgroße Zwiebel 1-2 El Pflanzenöl nach Geschmack 2 Zucchini (500g) ½ Tasse gegarte Bohnen mit Flüssigkeit (kann durch eine gekochte, in Würfel geschnittene Kartoffel ersetzt werden) 375ml Wasser ½ TL Salz 2-3 Knoblauchzehen ein 5 bis 10mm breiter Streifen einer getrockneten Chipotle Chili oder 2 TL Liquid Smoke wenn die Suppe mit Liquid Smoke zubereitet wird, oder wenn du sie ohne Räucheraroma magst: 1/8 TL weißer Pfeffer. Vorbereitung Die Zwiebel in Würfel schneiden. Die Zucchini in Würfel schneiden. Den Knoblauch hacken. Den Chipotlestreifen hacken Zubereitung Schmore die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze in 1-2 EL Öl an, bis du Röstaroma riechst und die Zwiebeln an den Rändern leicht golden sind. Gib jetzt die Zucchini, den Knoblauch und das Salz dazu - und den Pfeffer, wenn du für die Schärfe Pfeffer benutzt oder nur die Chipotlestückchen: Chipotle ist scharf, da brauchst du keinen extra Pfeffer) Schmore jetzt die Zucchini mit den Zwiebeln und lösche sie mit dem Wasser ab. Füge die Bohnen dazu und bedecke den Topf mit einem Deckel. Lass die Suppe einmal aufkochen, rühre die Suppe gut um , schalte dann den Herd ab und lasse die Suppe noch 5 Minuten bedeckt weiter köcheln. Püriere die Suppe im Topf mit dem Pürierstab. Wenn du Liquid Smoke benutzt, schmecke die vegane Zucchini Suppe vor dem servieren damit ab. HANNAS TIPPs für die vegane Zucchini Suppe Schmeckt absolut super mit einem Klecks vega ner Mayonnaise . Die getrockneten chipotle Chilis aromatisieren viel rauchiger und weniger scharf als die eingelegten Chipotles aus der Dose. Meine getrockneten Chipotle Chilis habe ich zufällig in einem kleine mexikanischen Laden entdeckt. Sie halten sich getrocknet sehr lange!

Diese vegane Kichererbsensuppe kombiniert Kichererbsen mit Tomaten, Rosmarin und einem Hauch von gekochter Banane. Mit veganer Mayonnaise abgerundet ein Muss im Repertoire: Megalecker - auch im Lunchpaket. Zutaten für 2 Personen 1 mittelgroße Zwiebel pflanzliches Öl zum Schmoren 1 kleine Chili Schote 1-3 Zehen Knoblauch nur wenn du sie da hast : 1 Zucchini oder rote Paprikaschote etwa 500g gegarte Kichererbsen (250g trocken) 500g bis 1kg Tomaten 1 reife Banane, etwa 100g etwa 10 cm frisches Rosmarin 1 TL bis 1 1/2 TL Salz 1/8 TL weißer Pfeffer etwa 1/2 Tasse Flüssigkeit 1 EL Bierhefeflocken 4-8 EL vegane Mayonnaise zum Servieren Vorbereitung Schneide die Zwiebel in Würfel oder Ringe. Hacke den Knoblauch oder gib ihn durch die Knoblauchpresse. (Optional): Schneide die Zucchini und/oder die Paprika in Streifen oder Würfel. Entferne die Blütenansätze der Tomaten, viertel sie und püriere sie dann zusammen mit der Banane und (optional) der pflanzlichen Milch. Hacke den frischen Rosmarin so fein wie möglich. Entferne holzige Anteile. Zubereitung Schmore die Zwiebeln mit dem Chili an, bis es nach Röstaroma duftet und die Zwiebeln leicht bräunen. Gib die Zucchini / Paprika mit dem gehackten Knoblauch und dem Salz dazu und schmore es mit, bis es auch angeschmort ist. Lösche es zwischendurch mit etwas Wasser, Wein oder Kombucha ab, damit nichts anbrennt. Beim Schmoren achte darauf, dass die Flüssigkeit komplett verdampft, auch wenn du nur Zwiebeln mit Knoblauch schmorst.. Wenn das Gemüse geschmort ist, gib das Tomaten-Bananenpüree in den Topf und danach die Kichererbsen. Lass die Suppe einmal aufkochen und lasse sie danach auf kleiner Flamme 10 Minuten köcheln. Ab und zu umrühren! Nach 5 Minuten gibst du den gehackten Rosmarin dazu. Schalte den Herd aus und lasse die Suppe mit Deckel noch 5-10 Minuten auf der Herdplatte nachgaren. Schmecke die Suppe in ¼ TL Schritten mit Salz ab. Serviere die Suppe mit einem Klacks veganer Mayonnaise und mit etwas frischer Petersilie. HANNAS TIPPs für deine vegane Kichererbsensuppe Schmeckt auch am nächsten Tag im Lunchpaket! Zwiebeln schmorst du immer am Besten bevor du den Knoblauch mitschmorst. Knoblauch verbrennt sehr schnell.

Aus Nüssen oder Mandeln mit Standmixer zubereitet gibt der vegane Nussparmesan deinen Pastagerichten das gewisse Etwas. Wir beträufeln den veganen Nussparmesan beim Servieren immer noch mit etwas Olivenöl. Zutaten 1 Tasse Nüsse oder Mandeln deiner Wahl 1/4 - 1/2 TL Salz 1/2 EL Bierhefe Zubereitung Alle Zutaten werden mit dem Standmixer gemahlen. Am besten in einem kleinen Glas, wie im Rezept Hafermehl selber machen . Arbeite mit kurzen Impulsen - wie im Vid eo - und schüttel nach jedem Impuls die Nüsse im Glas, sonst hast du schnell Nussmehl. !! => Wenn du Mandeln pur benutzt oder in deiner Nussmischung hast, ist es sowieso wichtig, dass du zwischen den Impulsen kurze Pausen einlegst, damit der Motor deines Mixers nicht durchbrennt!! Wenn du kein kleines Glas hast, dann musst du den Nussparmesan nach jedem Impuls umrühren: Deckel ab, wenn die Klinge still ist - umrühren - Deckel drauf - nächster Impuls :) Veganer Nussparmesan: HANNAS TIPPs Wie Parmesankäse schmeckt veganer Nussparmesan zu fast allen herzhaften Gerichten und Salaten. Ich beträufele ihn gerne mit etwas Olivenöl. Wenn du die Nüsse vorher röstest, gibst du dem Parmesan eine besondere Note. Lass die gerösteten Nüsse vor dem Mahlen abkühlen . Du kannst auch Pfeffer oder andere trockene Gewürze beimischen – je nach Geschmack.

Für Hannas Hafersahne brauchst du Hafermehl . Kleine Mengen kannst du mit dem Mixer selber herstellen, wenn du keine Getreidemühle hast. Achtung! Du solltest deinen Mixer kennen und ein vom Hersteller genehmigtes passendes Glas haben! Viele Standmixer kannst du inzwischen mit kleineren Gläsern bekommen, in denen du z.B. Smoothies to Go zubereitest. => so geht es: Variante 1 Fülle 1 Tasse Haferflocken in ein Glas, in dem du z.B. Smoothies zubereitest. Zerkleinere die Haferflocken mit Pulsen. Halte dabei das Glas gut fest damit es dir nicht um die Ohren fliegt! Warte nach jedem Puls, bis sich das Messer nicht mehr dreht. Nimm dann das Gals ab und schüttel es durch, damit die Haferflocken gleichmäßig zerkleinert werden. (siehe Video unten) Variante 2 Fülle 1 Tasse Haferflocken in das Glas deines Standmixers. => Deckel drauf! Zerkleinere die Haferflocken mit Pulsen. !! Lass dabei den Mixer nicht heiß laufen!! Warte nach jedem Puls, bis sich das Messer nicht mehr dreht. Rühre zwischendurch um wenn sich die Messer nicht mehr bewegen. Wichtig! Lass den Mixer nicht heiß laufen!! Auch das Hafermehl kann heiß werden! Mir sind beim Zerkleinern von Gewürzen einmal die Gewürze so heiß geworden, dass ich sie nicht mehr verwenden konnte. => Grundsätzlich solltest du den Mixer nie zu lange laufen lassen und mit trockenen Zutaten immer nur ein paar Sekunden! 1 Du brauchst ein für den Mixer geeignetes Glas! 2 Vor dem ersten Zerkleinern. 3 Nach den ersten Sekunden. 4 im Video siehst du, wie schnell die Flocken zerkleinert werden. Halte das Glas immer gut fest!

Ich mache ein Experiment: Statt auf dem Heimweg noch schnell im Supermarkt vorbeizugehen, und frisches Gemüse zu besorgen, gehe ich direkt nach Hause. Ich werde das verbrauchen, was ich noch im Kühlschrank finde: 5 vergessene Möhren eine Zucchini ein nicht mehr ganz frisches Romana Herz Langweilig, oder? Zusammen mi t den veganen Basics wer de ich daraus mein Abendessen kochen. Fangen wir an zu improvisieren! Zuerst rette ich den Salat: Alle Blätter, die nicht völlig verkrumpelt oder faulig sind werden am Stengel angeschnitten und gewaschen und dann in eine Schüssel mit Wasser gelegt, damit sie wieder knackig werden. Das dauert etwa eine halbe Stunde, in der ich aus den restlichen Zutaten etwas improvisiere. Ich übergieße 50g Mandeln oder andere Nüsse mit einer Tasse (240ml) warmem Wasser stelle sie zur Seite. Ich schneide eine kleine Zwiebel klein (die Form ist egal) und beginne sie in einem Topf bei mittlerer Hitze in Oliven öl zu schmoren . - Rapsöl oder ein anderes Öl geht auch, falls du kein Ölivenöl magst. Ich schneide die Möhren in etwa 1cm breite Stücke. Wenn die Zwiebeln angeschmort sind, und sich ein leckeres Röstaroma in der Küche ausbreitet, füge ich 1,5 TL Garam Masala hinzu. Wer es süßlicher mag, der kann noch 1TL Zucker oder Rübensirup mit rösten. Ich gebe die Möhren hinzu mit 1/2 TL Salz , 2-5 Umdrehungen Pfeffer aus der Mühle und wenig später 2 Tassen (480ml) Wasser . => Deckel drauf, aufkochen lassen und bei niedriger Flamme 5 Min kochen, dann mit Dec kel - bei ausgeschaltetem Herd - ziehen lassen. Jetzt entscheide ich mich, ob die Zucchini geraspelt oder gewürfelt wird. Beide Varianten sind in Ordnung. Ich mag die Zucchini lieber geraspelt. Ich stelle sie zur Seite. Ich püriere im Mixer die Mandeln zusammen mit 1 EL Hefeflocken und 1 EL Haferflocken oder Hafermehl, in ihrem Einweichwasser . Da es heute schnell gehen soll, filtiriere ich die Mandelmilch nicht und das Ergebnis ist etwas stückig, aber ich finde das macht nichts. Die Möhren sind gar (=weich) . - Wenn sie nicht weich sind, dann koche ich sie noch einmal auf und lasse sie noch einmal 5 Minuten mit Deckel auf der ausgeschalteten Herdplatt e ohne weitere Energiezufuhr g aren. - Ich püriere sie mit einem Pürierstab im Kochtopf. Zurück im Topf mische ich die Suppe mit den Zucchini-würfelchen und lasse sie einmal aufkochen. Dabei rühre ich sie! Dann stelle ich de n Herd aus u nd lasse die Suppe noch eine Weile bedeckt garen. Den Salat hole ich aus dem Wasser, trockne ihn, schneide ihn in Streifen und richte ihn auf einem Teller/einer Schüssel an. Wenn ich Zeit habe, mache ich schnell eine Vinaigrette , aber heute habe ich keine Zeit. Ich besprenkele Den Salat mit Balsamico-Essig und Olivenöl und etwas Salz und Pfeffer. Falls ich noch Sonnenblumen- oder Kürbiskerne im Haus habe sprenkel ich noch einen EL davon über den Salat. Ich probiere die Suppe: => Sie schmeckt! Super – guten Appetit :) => Sie ist irgendwie langweilig: Ich salze vorsichtig in kleinen Schritten von max. 1/4 TL. => Sie ist irgendwie langweilig, aber salzig genug: Ich pfeffere die Suppe noch mit ein paar Umdrehungen aus der Pfeffer mühle. ODER ich würze mit Garam Masala oder Kumin vorsichtig in 1/4TSP-Schritten nach, bis mir die Suppe gefällt. Manchmal hilft auch ein TL Bierhefe oder Balsamico Essig eine Suppe oder Soße “rund” zu machen. => Natürlich schmeckt fast jede Suppe besser mir einem Klack s veganer Mayonnaise . Die Zutaten dazu habe ich eigentlich immer im Haus . Wer viel Hunger hat, der kann die Suppe mit einer Reiseinlage oder mit roten Linsen nahrhafter machen. Dazu koche ich - direkt nachdem ich die Mandeln eingeweicht habe - 1/4 Tasse (60ml) Linsen oder Reis (oder Linsen und Reis) in einem Topf mit 2/3 bis 1 Tasse (180-240ml) Wasser und 1/4 TL Salz auf, stelle die Herdplatte aus, und lasse sie bedeckt ausquellen. => Wenn die Linsen/der Reis gar sind, mische ich sie zusammen mit den Zucchini unter die pürierte Suppe (Schritt 10). Guten Appetit!

Er ist schnell gebacken und megalecker: Mit dem veganen Rührkuchen mit Zwetschgen machst du alles richtig. Mit etwas Übung kannst du deinen Kuchen etwa eine Stunde, nachdem du dich für das Backen entschieden hast, noch warm servieren. Die Zutaten sind für einen kleinen Kuchen mit 8 kleinen Stücken. Für eine normal große Springform nimmst du die doppelten Mengen: trocken 165g Mehl 95g Zucker 1 EL Chiasamen ½ TL Natron (gesiebt) ½ TL Salz 1 ½ TL Bierhefe flüssig 180ml Sojamilch 2 TL klarer Küchenessig 50ml Olivenöl 1 TL Vainille Belag ca. 500g Zwetschgen 3 EL Zucker 1 ½ TL Zimt Vorbereitung Wasche und entkerne die Zwetschgen. Vermische für den Belag 3 EL Zucker mit 1 ½ TL Zimt. Fette eine mittelgroße Backform und/oder lege sie mit Backpapier aus. Zubereitung Vermische alle trockenen Zutaten. Vermische alle flüssigen Zutaten. Heize den Backofen auf 200 Grad Celsius vor. Verrühre die flüssigen mit den trockenen Zutaten. nur solange rühren, bis das Mehl angefeuchtet ist. Fülle den glatten Teig in deine Backform. Stecke die Zwetschgen eng in den Rührteig. Bestreue die Zwetschgen gut mit dem Zimtzucker. Back den Rührkuchen bei 200 Grad Celsius 35 Min. Löse ihn aus der Form und lasse ihn auf einem Rost abkühlen. Veganer Rührkuchen mit Zwetschgen: HANNAS TIPPS Statt der Chiasamen kannst du auch geschrotete Leinsamen nehmen. Wenn du weder Chia- noch Leinsaat hast, kannst du sie auch weglassen. Der Kuchen ist dann ein bisschen weniger stabil. Der Zimtzucker nimmt einen Teil des Safts der Zwetschgen auf und karamelisiert beim Backen. Schmeckt auch warm mit Vainilleeis oder kalt mit Vainillejoghurt.