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Veganer Käsekuchen geht auch: Ein veganer gebackener Cremekuchen im "Käse"kuchen-Stil. Cremig und leicht säuerlich auf köstlichem veganen Mürbeboden gebacken. Veganer Käsekuchen: Die alte Springform ist die Beste - hier direkt aus dem Ofen. => ergibt einen Kuchen in einer 26cm Springform Zutaten für den Boden: Mürbeboden (REZEPT) für die Füllung 1 Becher (400g) Sojajoghurt ohne Zucker 100ml Sojamilch ungesüßt 1 EL Küchenessig Saft einer kleinen Zitrone (30ml) wenn du es zitroniger magst: Abrieb einer Zitronenschale (BIO, da ungespritzt!) 3 EL Zucker 2 EL Bierhefe 3 EL Olivenöl 60g Speisestärke + 1 TL Vanillearoma + 1 Prise Salz + 1 Prise Curcuma für die gelbe Farbe ODER 1 Umschlag veganes Vanillepuddingpulver + 1 EL Speisestärke Zubereitung Nach dem Rezept Mürbeteig einen Boden in einer Springform vorbereiten. Den Boden bei 195 Grad Celsius 5 Minuten vorbacken. Für die Füllung alle Zutaten mit dem Pürierstab gut vermixen. Den vorgebackenen Mürbeboden aus dem Ofen nehmen und die Füllung hineingießen. Vorsichtig zurück in den Ofen stellen. Bei 195 Grad Celsius in 25 Minuten fertig backen. In der Springform auf dem Kuchengitter auskühlen lassen. Dabei sinkt der Kuchen ein. Wenn der Kuchen noch lauwarm ist, mit einem Teller bedecken, dann wird er schön mürbe. Veganer Käsekuchen: HANNAS TIPPs Den Boden am Rand gut hoch drücken, denn beim Vorbacken sinkt er etwas nach unten. Z.B. mit Beerenpüree servieren. Das kannst du z.B. so herstellen: Variante 1: 150g Beeren, 1 EL Zucker, 1 EL Speisestärke pürieren. Aufkochen lassen, dabei ständig rühren. Abkühlen lassen oder warm verwenden. Variante 2: 150g Beeren mit 1 EL Zucker pürieren. ¼ TL Guarkernmehl einrieseln lassen und solange weiter pürieren, bis die Masse cremig ist.

=> ergibt einen Boden in einer 26cm Springform, oder einer entsprechen großen Tortenbodenform. Zutaten trocken 200g Mehl 100g Zucker 1/4 TL Salz 1/2 TL Natron 1 EL Bierhefe flüssig 70ml ungesüßte Sojamilch (5 EL) 60 ml (4EL) Olivenöl 2 TL Küchenessig (1 TL Vainille) Zubereitung Die trocken Zutaten gut vermischen und in der Schüssel mit einem Löffel eine Kuhle für die Flüssigkeiten machen. Die flüssigen Zutaten in die Kuhle geben. Mit einer Gabel oder den Knethaken eines Handrührgerätes (zuerst niedrigste, dann mittlere Stufe) verkneten. Nur so lange kneten, bis die trockenen Zutaten angefeuchtet sind. Wenn der Teig zu trocken ist, noch 1 EL Sojamilch dazugeben. Den Teig zu einer Kugel formen und auf Springformgröße ausrollen oder mit den Händen in eine gefettete Springform drücken. An den Rändern den Teig am Springformrand hochdrücken. Den Boden mit der Gabel einstechen oder ein rundes Backpapier auf den ungebackenen Boden legen und mit Backerbsen beschweren, damit der Teig nicht ungleichmäßig aufgeht. Bei 195 Grad Celsius 15-20 Minuten backen. Aus der Springform lösen und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen. Nach Lust und Laune füllen. HANNAS TIPPs für den Mürbeboden Für eine klassischen Obstboden kannst du den Tortenguß auch selber machen: 250ml Saft/Flüssigkeit mit Zucker (nach Geschmack) und 1 TL Zitonensäurepulver (nach Geschmack) und 20g Stärke verrühren und unter Rühren aufkochen lassen. Dabei wird der Tortenguss klar, da die Stärke ihre Struktur verändert. Das Obst in den fertigen Guss einrühren und auf dem Obstboden verteilen. Mein Favorit ist immer noch der Kirschboden.

Rote Bete färbt alles dunkelrotlila - und schmeckt genauso stark. Ich mag sie mit Zwiebeln oder Knoblauch geschmort mit Pasta und Nussparmesan und immer wieder in einer Salatbowl. Auch als Beilagensalat ist dieser Salat immer wieder sehr erfrischend. Säuerlich und lecker. Rote Bete Salat mit Walnüssen. Einfach lecker und sooooo gesund! Zutaten für den Rote Bete Salat 1 Rote Bete 1 geschälte und fein gehackte Knoblauchzehe 1/2 Rezept Vinaigrette oder Essig, Senf und Öl nach Geschmack 1/4 Tasse gehackte Walnüsse 1 Apfel in Würfel geschnitten 2-3 Handvoll gewaschener Feldsalat zum Abschmecken: Salz, Pfeffer, Essig, Olivenöl - nach Geschmack Zubereitung Die Rote Bete waschen und schälen (eventuell mit Latexhandschuhen, wenn du empfindliche Hände hast) und in Würfel schneiden oder mit einem Gemüsehobel raspeln und in die Salatschüssel füllen. Den Knoblauch fein hacken und zur Roten Bete geben. Den Apfel in Würfel schneiden. Die Walnüsse hacken oder zerbrechen. Alles mit der Vinaigrette in die Salatschüssel geben und gut durchmischen. Umrühren und mindestens 30 Minuten durchziehen lassen. Der Rote Bete Salat wird vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer, Essig und Öl abgeschmeckt. Danach mischst du ihn mit dem Feldsalat. In diesen Salat habe ich noch 2 gekochte und gewürfelte Kartoffeln beigemixt

So kannst du ganz einfach ohne Fertigprodukte und großen Aufwand eine vegane Quiche selber backen. Dieses Rezept beschreibt, wie du den Teig zubereitest. Für die Füllung schmorst du 500g geputztes Gemüse nach Geschmack, das du vor dem Backen mit Hafersahne für Quiche vermischst. Ready to eat - die vegane Quiche lässt sich noch warm in der Backform transportieren ;) Zutaten: trocken 200g (Weizen)Mehl 2 TL Bierhefe 1/2 - 3/4 TL Salz 1/2 TL Natron feucht 4-5 EL (60-75ml) Sojamilch ½ EL Küchenessig 5-6 EL (75-90ml) Olivenöl => Die Menge an Flüssigkeit ist von dem Mehl, dass du benutzt, abhängig. Wenn der Teig zu trocken ist, gib einfach noch etwas Sojamilch/Olivenöl dazu. Zubereitung: Vermische die trockenen Zutaten in einer Schüssel. Mach in der Mitte eine Kuhle. Gieße die feuchten Zutaten in die Kuhle. Verknete die Zutaten schnell. Du kannst den Teig zu einer Kugel formen. Wenn der Teig zu krümelig ist, knete noch 1/2-1 EL Sojamilch dazu. Fette den Boden deiner Springform, wenn dies nötig ist. Eigentlich hat der Teig genug Fett, so dass er sich leicht mit dem Pfannenmesser oder einer Winkelpalette vom Boden lösen lässt. So kommt der Teig in die Form 1. Variante: Drücke den Teig in der Springform platt und rolle ihn mit einer schmalen rolle oder einem Wasserglas in der Form aus. 2. Variante: Rolle den Teig etwas größer aus als dein Springformboden. Das geht einfach, wenn du eine Folie auf den Teig legst: Rolle den Teig mit der Folie zusammen und dann in der Springform mit der Folie nach oben wieder aus. Ziehe die Folie ab! Drücke den Teig am Springformrand etwa 2 cm hoch, damit du ihn gut füllen kannst. Gefüllt bei 195 Grad Celsius 20-25 Minuten backen (s.u.). Die vegane Quiche mit FÜLLUNG backen... Gib deine Füllung (z.B. 500g geschmortes und gewürztes Gemüse mit Hafersahne für Quiche vermischt) auf den Teig – nicht höher als der Rand, damit keine Flüssigkeit unter den Teig läuft. Backe die Quiche 20-25 Minuten bei 195 Grad Celsius. Wenn die Flüssigkeit gestockt ist, schalte den Herd aus und lass die Quiche noch 10 Minuten im Ofen nachgaren. Den Teigrand kannst du mit einem Messer leicht ablösen. Die Quiche schneidest du in 4-8 Stücke. Serviere sie mit dem Tortenheber. Dazu gibt es einen grünen Salat mit Vinaigrette . Diese Quiche ist gefüllt mit Zwiebeln, Zucchini und Pilzen:)

Im Winter wärmt sie uns an kalten Tagen – doch auch im Sommer ist die vegane Erbsensuppe ein Erfolg! köstliche vegane Erbsensuppe dekoriert mit frischem Thymian Zutaten für 2-3 Portionen 1 mittelgrosse Zwiebel 1-2 EL Öl 1 mittelgroße Karotte optional: 1 Stück Knollenselerie etwa 80g 2 Knoblauchzehen ¼ TL Pfeffer ½ TL Salz 1 EL Hefeflocken 1 1/2 Tassen Wasser oder Weißwein 500ml gekochte Erbsen mit Saft (trocken etwa 250g). ( mit dem Dampftopf garen : 250g  Erbsen in Wasser, 6 Stunden in Wasser eingeweicht + 1/4 TL Salz) Vorbereitung die Zwiebel in Würfel schneiden die Knoblauchzehen hacken oder durch die Presse drücken. die Karotte und die Sellerie in kleine Würfel schneiden (5x5mm max) Zubereitung Schmore die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze in Öl an, bis du Röstaroma riechst und die Zwiebeln an den Rändern leicht golden sind. Gib die Karotten-, die Selleriewürfel und den Knoblauch dazu und schmore alles ca. zwei Minuten weiter . Gib Salz und Pfeffer dazu. Gib das Wasser dazu (ablöschen) und dann die Erbsen. WEITER MIT DAMPFTOPF: Verschließe jetzt den Dampftopf. (Weiter wie im Grundrezept mit dem Dampftopf garen .) WEITER OHNE DAMPFTOPF : Koche das Gemüse auf höchster Stufe kurz auf und lasse es mit Deckel bei niedriger Hitze 5 Mi nuten weiter köcheln. Schalte den Herd ab u nd lasse die Suppe noch 10 Minuten mit Deckel weiter garen. Vor dem Servieren püriere mit dem Pürierstab einen Teil der Erbsensuppe noch im Topf. Rühre die vegane Erbsensuppe gut um und schmecke sie mit Salz (in 1/4 TL Schritten) und Pfeffer ab wenn nötig. HANNAS TIPPs für die vegane Erbsensuppe Ein Klac ks vegane Mayonnaise auf jede Portion gibt der Suppe den besonderen Geschmack. Mit gehackten Mandeln (roh oder geröstet) serviert sieht die Suppe noch appetitlicher aus und schmeckt auch lecker. Wenn du den Würstchengeschmack vermisst, dann würze deine vegane Erbsensuppe mit Liquid Smoke oder schmore mit den Karotten und Sellerie etwas Räuchertofu mit. Bevor die eingeweichten Erbsen in den Dampftopf kommen schmorst du das andere Gemüse an...

Annette hat zuerst ausprobiert, Tofu zu Hause selber zu machen. Es ist wirklich relativ einfach und ich mag den selbstgemachten Tofu viel lieber, z.B. zum Frühstück im vegane n Rührei . oder als Basis für ein selbstgemachtes veganes Tzatziki. Selbstgemachter Tofu hat eigentlich nur Vorteile: Du weißt, wo die Sojabohnen herkommen und der Tofu ist unverpackt. Selbstgemachter veganer Tofu und Okara - super lecker! Zutaten: 300g getrocknete Sojabohnen 10g Magnesiumchlorid in Lebensmittelqualität (Nigari) Einweichwasser 2 Liter Wasser Vorbereitung: Sojabohnen waschen und über Nacht in Wasser einweichen. Zubereitung: Die Sojabohnen abgießen und mit etwa 1.8 – 2 Liter Wasser im Standmixer pürieren. In einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren aufkochen. (VORSICHT, brennt sehr leicht an!) Nach dem Aufkochen die Hitze reduzieren und 10-15 Minuten köcheln lassen. Beim Kochen entsteht Schaum, den du unterrühren kannst. Trenne die Sojamilch vom Trester (Okara): Gieße die Flüssigkeit in ein großes sauberes Tuch oder einen großen Nussmilchbeutel und presse sie aus. (*Siehe Tipps unten) Du kannst auch gekaufte Sojamilch benutzen, die möglichst nur aus Sojabohnen und Wasser bestehen sollte. Das siehst du mit einem Blick aufs Etikett. Du brauchst dann 1 Liter Sojamilch ohne Zucker und Zusatzstoffe und 1 TL Magnesiumchlorid in Lebensmittelqualität (Nigari). Die Sojamilch musst du jetzt auf 70-80 Grad erhitzen. Löse das Magnesiumchlorid in 50ml heißem Wasser auf. Rühre es in die Sojamilch und warte etwa 15 Minuten. Du siehst, dass sich der Tofu von der Molke trennt. Wenn die Molke klar ist und sich der Tofu am Boden abgesetzt hat, gieße einen Teil der Molke ab. Den Rest gießt du in die mit einem saubern Tuch ausgelegt Tofupresse. Bedecke die Tofupresse mit dem Deckel, beschwere ihn und lasse den Tofu in der Presse abkühlen und fest werden. Wasche den Tofu kurz ab und verarbeite ihn weiter oder lagere ihn in Salzwasser im Kühlschrank. Der Tofu ist etwa eine Woche haltbar. Veganer Tofu, HANNAS TIPPs: Beim Aufkochen pass auf, dass die Sojamasse nicht anbrennt! Deshalb ist es wichtig, den Herd nicht zu heiß zu haben und gut zu rühren. Wie alle Hülsenfrüchte muss auch Soja gekocht werden, damit Lektin und Phytinsäure, die in Hülsenfrüchten enthalten sind, abgebaut werden. Deshalb koche den Sojatrester (Okara) zusammen mit der Milch, dann kannst du ihn problemlos weiter verarbeiten. *Das Auspressen finde ich nicht ganz einfach, denn Okara ist krümelig und die Milch ist heiß. Das Tuch/der Beutel zum Auspressen sollte in jedem Fall groß genug sein, damit du nicht die Ganze Küche voller Okara hast. Wenn du die Milch vor dem auspressen etwas abkühlen lässt, geht der Prozess leichter. Okara kannst du z.B. Hamburger Patties zumischen, in einer Bolognese verarbeiten oder damit backen. Okara ist im Kühlschrank nur ein paar Tage haltbar, aber du kannst es einfrieren. Wenn du kein Thermometer hast, kannst du sehen, dass die Milch heiß genug ist, wenn sie zu dampfen beginnt. Bei unserem ersten Tofutest haben wir statt der Tofupresse ein Sieb mit einem sauberen Tuch ausgelegt und dies mit einem kleinen Teller beschwert. Funktioniert auch :) Beim letzten Mal habe ich die Sojabohnen 4 Tage lang im Kühlschrank eingeweicht. Das Wasser habe ich täglich gewechselt. Der Tofu ist cremiger geworden und hat sich beim Gerinnen nach 15 Min nicht so deutlich von der Molke getrennt. Das ist danach aber in der Tofupresse sofort passiert. (Kein Problem) Wenn du es schaffst zwischendurch klar Schiff zu machen, dann kommst du in eine gute Küchen Routine :)

Ein frischer Wintersalat ist der Rote Bete Brokkoli Salat: Supergesund und lecker. Wenn ich Rote Bete vorbereite, nehme ich immer einen Teil zum roh essen. In gröberen Würfeln oder fein geraspelt schmeckt mir die Rote Bete roh am Besten, nachdem sie eine Weile in Vinaigrette ziehen konnte - oder in Essig und Olivenöl. Rote Bete Brokkoli Salat Zutaten 1 Rote Bete 1/4 mittelgroße Zwiebel 1 Tasse gegarte weiße Bohnen 1/2 Rezept Vinaigrett e optional: 1/4 Tasse gehackte (Wal)nüsse oder andere gehackte Nüsse optional: 1 Apfel in Würfel geschnitten 2 Tassen Brokkoliröschen zum Abschmecken: Salz, Pfeffer, Essig nach Geschmack, Olivenöl Zubereitung - Rote Bete Brokkoli Salat Die Röschen von zwei kleinen oder einem großen Brokkolistrauß schneiden, waschen und abtropfen lassen.   Die Rote Bete waschen und schälen (eventuell mit Latexhandschuhen, wenn du empfindliche Hände hast) und in Würfel schneiden oder mit einem Gemüsehobel raspeln und in die Salatschüssel füllen. Die Zwiebel in Würfelchen schneiden und zur Roten Bete geben. Die Bohnen, die gehackten Walnüsse und die Vinaigrette in die Salatschüssel geben. Zum Schluss gibst du die Brokkoliröschen dazu. Umrühren und 30Minuten durchziehen lassen. Der Rote Bete Brokkoli Salat wird mit Salz, Pfeffer, Essig und Öl abgeschmeckt. Rote Beete Brokkoli Salat: Hannas Tipps Den Rest des Brokkolis von der harten Schale und den Blättern trennen und im Kühlschrank in einem Schüsselchen aufbewahren. In kleine Würfel geschnitten kannst du sie z.B. mit Zwiebeln, Knoblauch und Chili schmoren  und mit Olivenöl und Nussparmesan als Nudelgericht essen. Oder du kaufst mehr Brokkoli und kochst dir eine Suppe während der Salat durchzieht - oder parallel dazu. Rohe Zwiebeln schmecken milder, wenn du sie in einem kleinen Behälter mit 1/8TL Salz, 1EL Essig und 3 EL kochendem Wasser (aus dem Wasserkocher) übergießt und sie ein paar Minuten stehen lässt. Danach gibst du sie mit dem Sud zu der Roten Bete.

Hannas vegane Vinaigrette ist so einfach selbst zu machen und einfach lecker. Wir essen sie gerne auf Salat , aber auch auf Sandwiches zum Lunch total gerne. Ein Plus ist, dass sie sich im Kühlschrank mindestens eine Woche hält. Das musste sie aber bei uns noch nie beweisen. Die Farbe und der Geschmack der Vinaigrette richtet sich nach den Essig- und Ölsorten, die du benutzt. Für die vegane Vinaigrette auf dem Bild habe ich Weißweinessig und eine Mischung aus kaltgepresstem Rapsöl und Olivenöl benutzt. Du brauchst einen Pürierstab und ein hohes Pürierglas Zutaten für 450ml vegane Vinaigrette 6 EL (90g) Senf OPTIONAL: 1 TL - 1 EL Sirup oder etwas anderes zum Süßen z.B. Rohrohrzucker* (=> Nur wenn die Vinaigrette süß sein soll: Das klassische Honig-Senf-Dressing) ¼ TL SALZ ¼ TL Pfeffer gemahlen ¼ Tasse (60ml) Essig nach Geschmack 1 ¼ Tasse (300m) Olivenöl (oder ein anderes Öl deiner Wahl) Zubereitung Alle Zutaten der Reihe nach in ein hohes Pürierglas geben. Den Pürierstab bis auf den Boden ins Pürierglas tauchen und die Vinaigrette ganz langsam von unten nach oben ziehen . HANNAS TIPPs für deine vegane Vinaigrette In letzter Zeit ist süßes Salatdressing "in": *Egal, wo die Süße herkommt, Zucker sind Kohlenhydrate in Reinform und gehören zu den Lebensmitteln, von denen wir wenig zu uns nehmen sollten. Du kannst den Zucker gut weglassen , dann hat die Vinaigrette eine stärkere Essignote. Wenn du dir den Zuckerkonsum abgewöhnen möchtest, kannst du dich von Tag zu Tag herausschleichen. Nimm jedesmal etwas weniger Zucker in gesüßten Rezepten. Übrigens wird als Balsamicoessig fast immer eine Mischung aus Traubenmost (=Zucker!) und Weinessig verkauft und ist deshalb auch so süß. Wie immer, wenn du eine cremige Emulsion mit dem Pürierstab machen möchtest, achte darauf, dass du sehr langsam mixst: Tauche den Pürierstab ganz auf den Boden des Mixbechers. Fange erst dann mit dem Mixen an und ziehe den Pürierstab sehr langsam nach oben – dann wird die Vinaigrette fast immer extracremig.

Veganer Kohlauflauf schmeckt wunderbar an kalten Wintertagen, ist aber etwas aufwändiger. aus den Zutaten kannst du 2 kleine Aufläufe für Zwei Personen machen Zutaten für 4 Personen ... für den Kohl 700g Weißkohl oder Wirsing 1 Tasse Wasser 1/4 TL Salz ...für die Kartoffeln 1 kg Kartoffeln ca. 1 l Wasser 1 - 2 TL Salz ...für den Grünkern 1/2 Tasse Getreide (ganzes Korn, z.B. Grünkern oder Hafer) 1 EL Pflanzenöl nach Geschmack 1 Zwiebel (120-200g) 1/2 TL Salz 1/8 TL gemahlener Pfeffer 1/2 Tasse W asser ... für das Zusammenbauen des Auflaufs 1 Rezept vegane Hafersahne mit: 1-2 Knoblauchzehen (gehackt) 1/2 TL Salz 1/8 TL gemahlene Muskatnuss 1/8 TL gemahlener Pfeffer 1 Rezept veganer Mandelkäse (Käsecreme) Vorbereitung 6-8 Stunden vorher: Das Getreide weichst du 6-8 Stunden in Wasser ein. Wenn du den Mandelkäse selber machst, weiche auch 100g Mandeln in Wasser ein. Koche eventuell die Kartoffeln schon als Pellkartoffeln vor und lasse sie abkühlen. vorm Kochen: Löse vom Kohl vorsichtig 4-6 Blätter ab, den Rest schneidest du in Streifen. Schneide die Zwiebel in Würfel. Bereite die Hafersahne zu und würze sie mit gehacktem Knoblauch, gemahlener Muskatnuss, Salz und gemahlenem Pfeffer Bereite den Mandelkäse zu. Pelle die Kartoffeln und schneide sie in Scheiben oder Würfel. Veganer Kohlauflauf: Zubereitung Den Kohl vorgaren: Lasse 1 Tasse Wasser in einem goßen Topf aufkochen. Gib ¼ TL Salz dazu. Blanchiere/dämpfe den Kohl 5 Minuten in dem Topf mit Deckel. Lass den Kohl im Topf, bis du ihn weiterverarbeitest. Die Getreidekörner garen: Die Zwiebeln bei mittlerer Hitze in einer Pfanne in Öl anschmoren , bis sie am Rand goldbraun werden und es nach Röstaroma duften. Gib die abgetropften Getreidekörner dazu, würze mit Salz und Pfeffer und schmore das Getreide ohne es zu verbrennen. Lösche das Getreide mit ½ Tasse Wasser ab und lasse es einköcheln, bis das Wasser verkocht ist. Die Form befüllen: Schichte alle Zutaten in eine mit 1 TL Olivenöl gefettete Auflaufform oder in eine großen ofenfesten Pfanne: => Lege die Form mit großen Kohlblättern aus. => Belege sie mit der Hälfte der Kartoffeln. => Darauf kommt die Hälfte des geschmorten Getreides. => Schichte die Hälfte des Kohls darüber. => Wiederhole dies:) Verquirle die Hafersahne noch einmal und gieße sie über die anderen Zutaten. Verteile den Mandelkäse auf der obersten Schicht des Kohlauflaufs. Beträufel die überstehenden Kohlblätter, bestreue den Auflauf mit 1 Prise Salz oder mit 1 EL Nussparmesan und mit 1 EL Olivenöl. Den Auflauf garen: Backe den veganen Kohlauflauf bei 200 Grad Celsius 25 Min. Stelle den Ofen aus und lasse den Auflauf noch 15 Minuten im geschlossenen Ofen ohne Energiezufuhr weiter garen. *HANNAS TIPPs: 1 Prise Salz ist die Menge, die du zwischen Daumen, Zeige- und Mittelfinger aufnehmen kannst, also weniger als 1/4 TL... Serviere den veganen Kohlauflauf mit Salat, z.B. aus dem Rest Kohl: Du kannst ihn in feine Streifen schneiden und als Rohkostsalat mit ein paar Apfelwürfeln und Sonnenblumen bestreuen - darüber pro Portion 1 EL Vinaigrette oder Essig, Olivenöl und etwas Salz und Pfeffer, fertig! :)

Hannas veganes Bananenbrot ist nicht so süß und schmeckt super lecker - egal, womit du es kombinierst! Es ist einfach und schnell gebacken, lässt sich ein paar Tage lagern: Ein absolutes Highlight in jedem Lunchpaket . Veganes Bananenbrot a la Hanna frisch gebacken Zutaten trocken 350g Mehl 1 TL Natron ½ TL Salz 100-150g Zucker (nach Geschmack) nass 600g reife Bananen (geschält) 1 TL Vanille 1 EL Essig 1 Kardamomschote (gemahlen/ gemörsert) ¼ TL Muskat 1 TL Zimt 100g Olivenöl 60 g geröstete Walnüsse (oder andere geröstete Nüsse) Zubereitung Vermische die trockenen Zutaten. Püriere die nassen Zutaten im Standmixer . Rühre das Bananenpüree unter die Mehlmischung. Mische nur so lange, bis das Mehl angefeuchtet ist , je länger du umrührst, desto weniger gut geht der Teig beim Backen auf. Fülle die Masse in gefettete Förmchen, oder in eine Kastenform. Bei 180 Grad Celsius 60 min (Muffins 30 min) backen. Aus der Form lösen und auf einem Gitter abkühlen lassen. *HANNAS TIPPs für veganes Bananenbrot Die Bananen sollten reif oder sogar sehr reif sein, damit das Bananenbrot schön aromatisch schmeckt. Ich mag das Bananenbrot lieber mit weniger Zucker. Probiere selbst aus, wie du es am Liebsten magst. Beim Backen sollten die Backformen nicht voller als 2/3 sein, damit sie im Herd nicht überlaufen. Veganes Bananenbrot kannst du noch warm auf dem Gitter mit Schokoglasur bestreichen . Das schmeckt super und das Bananenbrot trocknet nicht aus. Du kannst das Brot oder die Muffins z. B. mit veganem Joghurt und frischen Früchten servieren. Dekoriere mit einem Blättchen Minze oder mit essbaren Blüten. Ein Highlight in jedem Lunchpaket !

Die vegane Tapenade fehlt bei uns auf keiner Party! Wir haben fast immer eine im Kühlschrank. Köstlich, sättigend und gesund: Der perfekte vegane Brotaufstrich:). Die Zutaten kannst du nach Geschmack variieren. Da Oliven oft sehr salzig sind, und auch die getrockneten Tomaten oft gesalzen sind, nehme ich meistens mehr Nüsse. Wichtig ist dann, dass genug Öl dazu kommt. Sie sieht gut aus und schmeckt - Hannas vegane Tapenade mit getrockneten Tomaten. Dahinter Hannas Chipotle Dip. Zutaten ein Glas entsteinte Oliven (ca. 180g gut abgetropft) nach Geschmack dazu: 1/4 Tasse Rosinen oder getrocknete Feigen (zerschnitten) oder 4-6 getrocknete Tomaten (zerschnitten) 1/8 TSP Pfeffer (gemahlen) oder eine Chilischote 1-2 Knoblauchzehen, zerschnitten 1/2 Tasse ungesalzene Nüsse oder Mandeln: Cashews sind weich und lassen sich pürieren. Olivenöl extra oder eine anderes pflanzliches Öl, dass dir schmeckt (Menge nach Füllhöhe im Pürierglas, etwa 5 cm unterhalb der übrigen Zutaten siehe Video). Zubereitung Die Zutaten der Reihe nach in das Pürierglas deines Standmixers geben. Olivenöl dazugeben bis etwa 5 cm unterhalb der übrigen Zutaten . Je mehr Olivenöl du in der Tapenade hast, desto leichter lässt sie sich pürieren. Sie hat dann aber auch eine flüssigere Konsistenz. Im Standmixer pulsierend mit Pausen pürieren bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Zwischendurch umrühren ( Nur bei ausgeschaltetem Gerät! ). HANNAS TIPPs für eine perfekte vegane Tapenade Vorsicht beim Pürieren im Mixer ! Arbeite ruhig und mache zwischendurch Pausen . (Video) Du bist dann schneller fertig und der Motor deines Mixers brennt nicht durch. Du kannst eine Tapenade auch mit dem Stabmixer zubereiten , solltest dann aber nicht so viele Nüsse nehmen und harte Sorten wie Mandeln weglassen, also am besten Cashews nehmen. Ein halbes oder ein viertel Rezept reicht dann aus. Ich mache es nur im absoluten Notfall = wenn mein Standmixer nicht einsatzfähig ist. Die Nüsse kannst du vorher in Olivenöl einweichen. Oft sind eingelegte Oliven sehr salzig. Je mehr Nüsse du nimmst, desto weniger salzig wird die Tapenade.

Warum vegane Hafersahne im Tetrapack kaufen, wenn du sie ganz leicht nachhaltig selber machen kannst? Aus meinem Rezeptbaukasten ist die selbstgemachte vegane Hafersahne nicht mehr wegzudenken! Für eine Creme-Pasta für 2 Personen nehme ich ein ganzes Rezept. Vegane Hafersahne kannst du einfach selber machen: ein Basic der veganen Küche Zutaten für etwa 500ml vegane Hafersahne 440ml Sojamilch oder Mandelmilch o hne Zucker ( für Quiche - s.u.) 2 EL Hafermehl 2 EL Hefeflocken 4 EL (60ml) Olivenöl (für vollfette Sahne (30% Fett) nimmst du 150ml Öl) 1/4 TL Salz Zubereiten Gib alle Zutaten der Reihe nach in ein hohes Pürierglas. Lass den Hafer etwa 10 Minuten quellen. (Diesen Schritt kannst du überspringen, aber ich finde die Hafersahne wird dann cremiger.) Im Mixer oder mit dem Pürierstab aufschlagen. Die Öltröpfchen sollen sich so fein wie möglich in der Flüssigkeit verteilen. Das kannst du im Video sehen. Vor Gebrauch aufrühren, da sich der Hafer am Grund absetzt. Vegane Pasta mit Pilzcreme ist köstlich, besonders mit veganem Nussparmesan Die vegane Hafersahne verwenden - so geht's: Aufläufe : Mit max. 1/8 TSP Muskatnuss (gemahlen, Muskat würzt eher stark!), mit 1-2 gehackten Knoblauchzehen, mit Pfeffer oder grünem Pfeffer würzen. => Veganer Kohlauflauf Currycreme : Mit Currypulver, Knoblauch, Chili würzen. Alle veganen Cremesoßen : Die vegane Hafersahne nach dem Schmoren des Gemüses in die leere Pfanne geben und mit dem Sud aufköcheln lassen. Wenn nötig mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken. => Z.B. Vegane Pasta mit Pilzcreme zum Andicken von Suppen : Passend würzen - z.B. mit Ingwer, Merrettich, frischen Kräutern - oder die vegane Hafersahne ungewürzt verwenden. Gut verrühren und nur kurz aufkochen! Für eine vegane Creme für QUICHE nimmst du statt 440ml nur 120 ml ungesüßte Sojamilch und 60ml Olivenöl. HANNAS TIPPs für vegane Hafersahne: Die Sahne kannst du auch mit anderen Mehlen herstellen, ich finde Hafer am leckersten. Wenn du es sämiger magst, dann verdoppel den Mehlanteil. Hafermehl kannst du relativ fein aus Haferflocken im Standmixer mahlen: immer nach ein paar Sekunden anhalten und umrühren. So klappt es sicher: Hafermehl Wenn du fettarm essen möchtest, kannst du das Öl reduzieren oder ganz weglassen. Das Ergebnis ist dann aber nicht mehr so cremig. Die vegane Hafersahne schmeckt mit einem leckeren Öl besser, finde heraus, was dir am besten schmeckt . Auch im Video siehst du, dass die Hafersahne eher flüssig ist: Erst beim Erhitzen, dickt sie ein. => Achte bei dem Video darauf, dass ich mit Pulsen arbeite: Der Pürierstab ist NIE am Laufen, wenn er über der Oberfläche der Flüssigkeit gehalten wird - sonst spritzt alles aus dem Becher!