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Im Winter wärmt sie uns an kalten Tagen – doch auch im Sommer ist die vegane Erbsensuppe ein Erfolg! Zutaten für 3 Portionen 1 mittelgrosse Zwiebel 1-2 EL Öl 1 mittelgroße Karotte 1 Stück Knollenselerie etwa 100g 2 Knoblauchzehen ¼ TL Pfeffer ½ TL Salz 3 TL Hefeflocken 1/2 Tasse Wasser 2 Gläser gekochte Erbsen mit Saft (trocken 350g, 800ml). Vorbereitung die Zwiebel in Würfel schneiden die Knoblauchzehen hacken oder durch die Presse drücken. die Karotte und die Sellerie in kleine Würfel schneiden (5x5mm max) Zubereitung Schmore die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze in Öl an, bis du Röstaroma riechst und die Zwiebeln an den Rändern leicht golden sind. Gib die Karotten- und Selleriewürfel dazu und schmore sie zwei Minuten mit . Gib Salz und Pfeffer dazu. Gib das Wasser dazu (ablöschen) und die Erbsen. Koche das Gemüse auf höchster Stufe auf und lasse es mit Deckel bei mittlerer-schwacher Hitze 5 Mi nuten weiter köcheln. Schalte den Herd ab u nd lasse die Suppe noch 10 Minuten mit Deckel weiter garen. Vor dem Servieren püriere mit dem Pürierstab einen Teil der Erbsensuppe noch im Topf. Rühre die vegane Erbsensuppe gut um und schmecke sie mit Salz (in 1/4 TL Schritten) und Pfeffer ab wenn nötig. HANNAS TIPPs für die vegane Erbsensuppe Ein Klac ks vegane Mayonnaise gibt der Suppe den besonderen Geschmack. Mit gehackten Mandeln (roh oder geröstet) serviert sieht die Suppe noch appetitlicher aus und schmeckt auch lecker. Wenn du den Würstchengeschmack vermisst, dann würze deine vegane Erbsensuppe mit Liquid Smoke oder schmore einen etwa 5mm breiten Streifen (gehackt) getrocknete Chipotle-Chili mit den Zwiebeln mit.

Besonders im Sommer gibt es immer viele Zucchini, auch im Garten lassen sie sich einfach selber anbauen. Diese köstliche vegane Zucchini Suppe hat ein feines Raucharoma - fast so, also ob sie mit geräucherten Würstchen gekocht wurde - weil sie mit mexikanischem Chipotle Chili  oder mit Liquid Smoke  zubereitet wird. Wenn du kein Räucheraroma möchtest, dann lasse Chipotle oder Liquid Smoke weg! Zutaten für 2-3 Personen 1/2 mittelgroße Zwiebel 1-2 El Pflanzenöl nach Geschmack 2 Zucchini (500g) ½ Tasse gegarte Bohnen mit Flüssigkeit (kann durch eine gekochte, in Würfel geschnittene Kartoffel ersetzt werden) 375ml Wasser ½ TL Salz 2-3 Knoblauchzehen ein 5 bis 10mm breiter Streifen einer getrockneten Chipotle Chili oder 2 TL Liquid Smoke wenn die Suppe mit Liquid Smoke zubereitet wird, oder wenn du sie ohne Räucheraroma magst: 1/8 TL weißer Pfeffer. Vorbereitung Die Zwiebel in Würfel schneiden. Die Zucchini in Würfel schneiden. Den Knoblauch hacken. Den Chipotlestreifen hacken Zubereitung Schmore die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze in 1-2 EL Öl an, bis du Röstaroma riechst und die Zwiebeln an den Rändern leicht golden sind. Gib jetzt die Zucchini, den Knoblauch und das Salz dazu - und den Pfeffer, wenn du für die Schärfe Pfeffer benutzt oder nur die Chipotlestückchen: Chipotle ist scharf, da brauchst du keinen extra Pfeffer) Schmore jetzt die Zucchini mit den Zwiebeln und lösche sie mit dem Wasser ab. Füge die Bohnen dazu und bedecke den Topf mit einem Deckel. Lass die Suppe einmal aufkochen, rühre die Suppe gut um , schalte dann den Herd ab und lasse die Suppe noch 5 Minuten bedeckt weiter köcheln. Püriere die Suppe im Topf mit dem Pürierstab. Wenn du Liquid Smoke benutzt, schmecke die vegane Zucchini Suppe vor dem servieren damit ab. HANNAS TIPPs für die vegane Zucchini Suppe Schmeckt absolut super mit einem Klecks vega ner Mayonnaise . Die getrockneten chipotle Chilis aromatisieren viel rauchiger und weniger scharf als die eingelegten Chipotles aus der Dose. Meine getrockneten Chipotle Chilis habe ich zufällig in einem kleine mexikanischen Laden entdeckt. Sie halten sich getrocknet sehr lange!

Diese vegane Kichererbsensuppe kombiniert Kichererbsen mit Tomaten, Rosmarin und einem Hauch von gekochter Banane. Mit veganer Mayonnaise abgerundet ein Muss im Repertoire: Megalecker - auch im Lunchpaket. Zutaten für 2 Personen 1 mittelgroße Zwiebel pflanzliches Öl zum Schmoren 1 kleine Chili Schote 1-3 Zehen Knoblauch nur wenn du sie da hast : 1 Zucchini oder rote Paprikaschote etwa 500g gegarte Kichererbsen (250g trocken) 500g bis 1kg Tomaten 1 reife Banane, etwa 100g etwa 10 cm frisches Rosmarin 1 TL bis 1 1/2 TL Salz 1/8 TL weißer Pfeffer etwa 1/2 Tasse Flüssigkeit 1 EL Bierhefeflocken 4-8 EL vegane Mayonnaise zum Servieren Vorbereitung Schneide die Zwiebel in Würfel oder Ringe. Hacke den Knoblauch oder gib ihn durch die Knoblauchpresse. (Optional): Schneide die Zucchini und/oder die Paprika in Streifen oder Würfel. Entferne die Blütenansätze der Tomaten, viertel sie und püriere sie dann zusammen mit der Banane und (optional) der pflanzlichen Milch. Hacke den frischen Rosmarin so fein wie möglich. Entferne holzige Anteile. Zubereitung Schmore die Zwiebeln mit dem Chili an, bis es nach Röstaroma duftet und die Zwiebeln leicht bräunen. Gib die Zucchini / Paprika mit dem gehackten Knoblauch und dem Salz dazu und schmore es mit, bis es auch angeschmort ist. Lösche es zwischendurch mit etwas Wasser, Wein oder Kombucha ab, damit nichts anbrennt. Beim Schmoren achte darauf, dass die Flüssigkeit komplett verdampft, auch wenn du nur Zwiebeln mit Knoblauch schmorst.. Wenn das Gemüse geschmort ist, gib das Tomaten-Bananenpüree in den Topf und danach die Kichererbsen. Lass die Suppe einmal aufkochen und lasse sie danach auf kleiner Flamme 10 Minuten köcheln. Ab und zu umrühren! Nach 5 Minuten gibst du den gehackten Rosmarin dazu. Schalte den Herd aus und lasse die Suppe mit Deckel noch 5-10 Minuten auf der Herdplatte nachgaren. Schmecke die Suppe in ¼ TL Schritten mit Salz ab. Serviere die Suppe mit einem Klacks veganer Mayonnaise und mit etwas frischer Petersilie. HANNAS TIPPs für deine vegane Kichererbsensuppe Schmeckt auch am nächsten Tag im Lunchpaket! Zwiebeln schmorst du immer am Besten bevor du den Knoblauch mitschmorst. Knoblauch verbrennt sehr schnell.

Diese vegane Kohlsuppe ist leicht und lecker - wie bei Muttern aber ohne Würstchen. Wir essen sie Sommer wie Winters immer wieder gerne. Kohl ist unser nachhaltiges Superfood und geht für alles und immer! Zutaten für 2-3 Personen 1 Zwiebel 1 EL Pflanzenöl ½ Kopf Weißkohl oder Spitzkohl 1 große oder 2 mittelgroße Kartoffeln 1 Glas weiße Bohnen ½ TL weißer Pfeffer gemahlen ¾ - 1 TL Salz ½ bis 1 Tasse Weiß- oder Roséwein 1 Tasse Wasser 1-2 TL gehackter frischer Thymian, Petersilie oder Maggiekraut (optional) Vorbereitung die Zwiebel in Würfel oder Streifen schneiden den Weißkohl in Streifen schneiden die Kartoffel schälen und in kleine Würfel (1cm x1cm) schneiden den Thymian hacken Zubereitung Schmore die Zwiebeln bei mittlerer Hitze in einem mittelgroßen Kochtopf in Öl an. Gebe eine Hand voll Kohl dazu und schmore weiter, bis sich auch beim Kohl ein feines Röstaroma entwickelt. Würze mit Pfeffer und Salz und schmore eventuell noch weiter – pass auf, dass dir das Gemüse nicht anbrennt: Wenn es zu schnell geht, Flüssigkeit angießen und den Boden des Topfes mit dem Pfannenmesser sauber schaben. Gib die Kartoffeln dazu und rühre alles einmal durch. Lösche das Gemüse mit dem Wein (oder Gemüsebrühe oder Wasser) ab. Gib den restlichen Kohl dazu, rühre alles einmal durch. Gib das Wasser und die Bohnen dazu, bedecke den Topf (Deckel drauf!) und lasse alles einmal gut aufkochen. Stelle den Herd aus und lasse die Suppe 5 Minuten garziehen ( energiesparend kochen :) Rühre den Thymian unter und lasse die Suppe noch einmal 2-5 Minuten ziehen. Vegane Kohlsuppe: HANNAS TIPPs Je nachdem, wie viel Kohl du benutzt brauchst du mehr Flüssigkeit: einfach halbe Tassenweise Wasser oder Kokosmilch dazugeben. Du brauchst dann auch mehr Salz: Geh beim Würzen in Schritten von 1/4 TL vor. Schmeckt auch mit Nussparmesan und Olivenöl sehr lecker. Dazu passt Biga-Brot mit Mayonnaise oder Olivenöl.

Ein schnelles Gericht, das immer gelingt und einfach glücklich macht. Vegane Pasta mit Paprika und Karotten hat eine angenehme Schärfe und ein wunderbares Schmoraroma. Zutaten für 2 Personen 1 kleine Zwiebel 1 Chilischote 1-2 EL pflanzliches Öl zum Schmoren 3 mittelgroße Karotten 2 rote Paprikaschoten 2 Knoblauchzehen 1/2 - 3/4 TSP Salz frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack 1/4 -1 Tasse Wasser oder Weißwein zum Schmoren 250 g Nudeln (gegart) Vorbereitung Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden den Knoblauch fein hacken Paprika waschen und in Streifen schneiden Die Karotten wasche, schälen und in dünne Scheibchen schneiden Zubereitung Schritt 1: Setze in einem Topf Wasser für die Nudeln auf. Wenn es kocht, gib 2 TL Salz in das Nudelwasser. ( Pasta energiesparend garen ) Schritt 2: Schmore die Zwiebel mit der zerbröselten Chilischote in Öl auf mittlerer Hitze an. Wenn die Zwiebel anfangen Röstaroma zu entwickeln, gib die Paprika und den Knoblauch in die Pfanne. Gib das Salz dazu und schmore das Gemüse kurz mit den Zwiebeln an (etwa 30-60 Sekunden). Wenn der Pfannenboden oder das Gemüse goldbraun werden gieße 1/4 Tasse Wasser oder Wein an das Gemüse und schabe den Pfannenboden mit dem Pfannenmesser sauber. Lasse das Gemüse mit Deckel bei niedriger Flamme 2-3 Minuten weiter schmoren. Gib die Möhrenscheibchen dazu, rühre mit dem Pfannenmesser um und lösche mit ¼ Tasse Wasser oder Wein ab, wenn die Flüssigkeit eingekocht (=verdunstet) ist.  Schabe den Pfannenboden mit dem Pfannenmesser sauber. Schmore das Gemüse weiter, bis die Paprika gar sind. Die Karotten sollten noch bisfest sein. Gieße immer dann etwas Wasser oder Wein an, wenn die Flüssigkeit eingekocht ist und die Pfanne am Boden dunkler wird, damit das Gemüse nicht verbrennt. Probiere das Gemüse und würze eventuell mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz nach . Schritt 3: Mit den gegarten Nudeln vermischen, 3 Minuten bedeckt ziehen lassen. vegane Pasta mit Paprika und Karotten: HANNAS TIPPs Mit Nussparmesan und mit Chili- oder Ölivenöl beträufelt servieren. Dazu passt ein grüner Salat mit Vinaigrette . Während ich esse, chillt Hanna auf ihrem Hundeplatz ...

Die vegane Basiscreme haben wir erfunden, um kalte Dips und Soßen cremiger zu machen, ohne deren Ölanteil zu erhöhen. Ein positiver Nebeneffekt: Soßen, die Reis Basiscreme enthalten haben zusätzliche Ballaststoffe in Form von resistenter Stärke . Vegane Basiscreme enthält resistente Stärke und macht deine kalten Soßen und Dips cremiger. => ergibt etwa 350-400ml Geräte: ein kleiner Topf, Pürierstab, hohes Glas oder Standmixer Zutaten: 1/3 Tassen (80ml) gewaschenen Reis 1 1/4 Tassen (300ml) Wasser 2. Schritt 1/3 TSP Salz 1 TBSP weißer Essig oder Zitronensaft 1/2 Tasse (120ml) Wasser Zubereitung: So gelingt die vegane Basiscreme Den Reis mit dem Wasser aufkochen lassen. 2 Minuten bei niedriger Hitze bedeckt köcheln lassen. Den Herd ausschalten und ausquellen lassen (10-20 Minuten, je nach Reis und Herd). Wenn der Reis nicht völlig gar ist, er sollte am besten etwas matschig (!) sein, dann nochmal aufkochen, eventuell noch Wasser dazugeben. Zusammen mit Salz, Essig und Wasser in ein hohes Pürierglas oder in den Standmixer geben. Pulsierend durchmixen, bis die vegane Basiscreme cremig ist. In ein Schraubglas füllen und abkühlen lassen. FERTIG :)

Veganer Mandelkäse ist super einfach herzustellen. Zum Überbacken von Aufläufen oder als Käseersatz auf Pizza eignet er sich hervorragend. Übrig bleibt die leckere Mandelmilch. SCHRITT1 Zutaten 100g Mandeln => 8 Stunden in Wasser eingeweicht und durch ein Sieb abgespült 500ml Wasser Zubereitung1: MANDELMILCH und MANDELTRESTER Die eingeweichten Mandeln mit dem Wasser im Mixer so fein wie möglich pürieren. Durc h ein sehr feines Sieb (oder Käsetuc h) gießen. Versuche so vi el Flüssigkei t (Mandelmilch) wie möglich aus den Mandeln (dem Mandeltrester) zu pressen. Die Mandelmilch kannst du z.B. für eine Hafersahne oder in einem veganen Müsli weiter verarbeiten. SCHRITT2 Zutaten MANDELTRESTER aus 100g Mandeln 3 EL Hefeflocken 4 EL Öl 4 EL Essig (oder Zitronensaft 1/4 - 1/2 TL Salz 1/2 TL Edelsüße Paprika (Pulver) Zubereitung2: Veganer MANDELKÄSE Verknete die Zutaten. Wenn du die Käsemasse cremiger haben möchtest, dann kannst du sie im Mixer pulsierend mit umrühren pürieren. (Geduld!!) Hannas Tipps für veganen Mandelkäse Diesen Käse kannst du z.B. auf einer veganen Pizza, oder für vegane Aufläufe zum Überbacken nutzen. So backst du ein Stück Käse: => Fülle den Teig in eine kleine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Backform und backe ihn 15-20 min bei 180 Grad Celsius. (abkühlen lassen :) Wenn du die Mandelmilch, die bei der Käsezubereitung über bleibt, mit 1/4 TSP Salz und 1/2 TSP Zucker pürierst schmeckt sie noch mehr nach Milch. Ich verarbeite sie aber meistens ohne Zusätze weiter für Cremes, Müsli o der Hafersahne .

Aus Nüssen oder Mandeln mit Standmixer zubereitet gibt der vegane Nussparmesan deinen Pastagerichten das gewisse Etwas. Wir beträufeln den veganen Nussparmesan beim Servieren immer noch mit etwas Olivenöl. Zutaten 1 Tasse Nüsse oder Mandeln deiner Wahl 1/4 - 1/2 TL Salz 1/2 EL Bierhefe Zubereitung Alle Zutaten werden mit dem Standmixer gemahlen. Am besten in einem kleinen Glas, wie im Rezept Hafermehl selber machen . Arbeite mit kurzen Impulsen - wie im Vid eo - und schüttel nach jedem Impuls die Nüsse im Glas, sonst hast du schnell Nussmehl. !! => Wenn du Mandeln pur benutzt oder in deiner Nussmischung hast, ist es sowieso wichtig, dass du zwischen den Impulsen kurze Pausen einlegst, damit der Motor deines Mixers nicht durchbrennt!! Wenn du kein kleines Glas hast, dann musst du den Nussparmesan nach jedem Impuls umrühren: Deckel ab, wenn die Klinge still ist - umrühren - Deckel drauf - nächster Impuls :) Veganer Nussparmesan: HANNAS TIPPs Wie Parmesankäse schmeckt veganer Nussparmesan zu fast allen herzhaften Gerichten und Salaten. Ich beträufele ihn gerne mit etwas Olivenöl. Wenn du die Nüsse vorher röstest, gibst du dem Parmesan eine besondere Note. Lass die gerösteten Nüsse vor dem Mahlen abkühlen . Du kannst auch Pfeffer oder andere trockene Gewürze beimischen – je nach Geschmack.

Für Hannas Hafersahne brauchst du Hafermehl . Kleine Mengen kannst du mit dem Mixer selber herstellen, wenn du keine Getreidemühle hast. Achtung! Du solltest deinen Mixer kennen und ein vom Hersteller genehmigtes passendes Glas haben! Viele Standmixer kannst du inzwischen mit kleineren Gläsern bekommen, in denen du z.B. Smoothies to Go zubereitest. => so geht es: Variante 1 Fülle 1 Tasse Haferflocken in ein Glas, in dem du z.B. Smoothies zubereitest. Zerkleinere die Haferflocken mit Pulsen. Halte dabei das Glas gut fest damit es dir nicht um die Ohren fliegt! Warte nach jedem Puls, bis sich das Messer nicht mehr dreht. Nimm dann das Gals ab und schüttel es durch, damit die Haferflocken gleichmäßig zerkleinert werden. (siehe Video unten) Variante 2 Fülle 1 Tasse Haferflocken in das Glas deines Standmixers. => Deckel drauf! Zerkleinere die Haferflocken mit Pulsen. !! Lass dabei den Mixer nicht heiß laufen!! Warte nach jedem Puls, bis sich das Messer nicht mehr dreht. Rühre zwischendurch um wenn sich die Messer nicht mehr bewegen. Wichtig! Lass den Mixer nicht heiß laufen!! Auch das Hafermehl kann heiß werden! Mir sind beim Zerkleinern von Gewürzen einmal die Gewürze so heiß geworden, dass ich sie nicht mehr verwenden konnte. => Grundsätzlich solltest du den Mixer nie zu lange laufen lassen und mit trockenen Zutaten immer nur ein paar Sekunden! 1 Du brauchst ein für den Mixer geeignetes Glas! 2 Vor dem ersten Zerkleinern. 3 Nach den ersten Sekunden. 4 im Video siehst du, wie schnell die Flocken zerkleinert werden. Halte das Glas immer gut fest!

Ich mache ein Experiment: Statt auf dem Heimweg noch schnell im Supermarkt vorbeizugehen, und frisches Gemüse zu besorgen, gehe ich direkt nach Hause. Ich werde das verbrauchen, was ich noch im Kühlschrank finde: 5 vergessene Möhren eine Zucchini ein nicht mehr ganz frisches Romana Herz Langweilig, oder? Zusammen mi t den veganen Basics wer de ich daraus mein Abendessen kochen. Fangen wir an zu improvisieren! Zuerst rette ich den Salat: Alle Blätter, die nicht völlig verkrumpelt oder faulig sind werden am Stengel angeschnitten und gewaschen und dann in eine Schüssel mit Wasser gelegt, damit sie wieder knackig werden. Das dauert etwa eine halbe Stunde, in der ich aus den restlichen Zutaten etwas improvisiere. Ich übergieße 50g Mandeln oder andere Nüsse mit einer Tasse (240ml) warmem Wasser stelle sie zur Seite. Ich schneide eine kleine Zwiebel klein (die Form ist egal) und beginne sie in einem Topf bei mittlerer Hitze in Oliven öl zu schmoren . - Rapsöl oder ein anderes Öl geht auch, falls du kein Ölivenöl magst. Ich schneide die Möhren in etwa 1cm breite Stücke. Wenn die Zwiebeln angeschmort sind, und sich ein leckeres Röstaroma in der Küche ausbreitet, füge ich 1,5 TL Garam Masala hinzu. Wer es süßlicher mag, der kann noch 1TL Zucker oder Rübensirup mit rösten. Ich gebe die Möhren hinzu mit 1/2 TL Salz , 2-5 Umdrehungen Pfeffer aus der Mühle und wenig später 2 Tassen (480ml) Wasser . => Deckel drauf, aufkochen lassen und bei niedriger Flamme 5 Min kochen, dann mit Dec kel - bei ausgeschaltetem Herd - ziehen lassen. Jetzt entscheide ich mich, ob die Zucchini geraspelt oder gewürfelt wird. Beide Varianten sind in Ordnung. Ich mag die Zucchini lieber geraspelt. Ich stelle sie zur Seite. Ich püriere im Mixer die Mandeln zusammen mit 1 EL Hefeflocken und 1 EL Haferflocken oder Hafermehl, in ihrem Einweichwasser . Da es heute schnell gehen soll, filtiriere ich die Mandelmilch nicht und das Ergebnis ist etwas stückig, aber ich finde das macht nichts. Die Möhren sind gar (=weich) . - Wenn sie nicht weich sind, dann koche ich sie noch einmal auf und lasse sie noch einmal 5 Minuten mit Deckel auf der ausgeschalteten Herdplatt e ohne weitere Energiezufuhr g aren. - Ich püriere sie mit einem Pürierstab im Kochtopf. Zurück im Topf mische ich die Suppe mit den Zucchini-würfelchen und lasse sie einmal aufkochen. Dabei rühre ich sie! Dann stelle ich de n Herd aus u nd lasse die Suppe noch eine Weile bedeckt garen. Den Salat hole ich aus dem Wasser, trockne ihn, schneide ihn in Streifen und richte ihn auf einem Teller/einer Schüssel an. Wenn ich Zeit habe, mache ich schnell eine Vinaigrette , aber heute habe ich keine Zeit. Ich besprenkele Den Salat mit Balsamico-Essig und Olivenöl und etwas Salz und Pfeffer. Falls ich noch Sonnenblumen- oder Kürbiskerne im Haus habe sprenkel ich noch einen EL davon über den Salat. Ich probiere die Suppe: => Sie schmeckt! Super – guten Appetit :) => Sie ist irgendwie langweilig: Ich salze vorsichtig in kleinen Schritten von max. 1/4 TL. => Sie ist irgendwie langweilig, aber salzig genug: Ich pfeffere die Suppe noch mit ein paar Umdrehungen aus der Pfeffer mühle. ODER ich würze mit Garam Masala oder Kumin vorsichtig in 1/4TSP-Schritten nach, bis mir die Suppe gefällt. Manchmal hilft auch ein TL Bierhefe oder Balsamico Essig eine Suppe oder Soße “rund” zu machen. => Natürlich schmeckt fast jede Suppe besser mir einem Klack s veganer Mayonnaise . Die Zutaten dazu habe ich eigentlich immer im Haus . Wer viel Hunger hat, der kann die Suppe mit einer Reiseinlage oder mit roten Linsen nahrhafter machen. Dazu koche ich - direkt nachdem ich die Mandeln eingeweicht habe - 1/4 Tasse (60ml) Linsen oder Reis (oder Linsen und Reis) in einem Topf mit 2/3 bis 1 Tasse (180-240ml) Wasser und 1/4 TL Salz auf, stelle die Herdplatte aus, und lasse sie bedeckt ausquellen. => Wenn die Linsen/der Reis gar sind, mische ich sie zusammen mit den Zucchini unter die pürierte Suppe (Schritt 10). Guten Appetit!

Er ist schnell gebacken und megalecker: Mit dem veganen Rührkuchen mit Zwetschgen machst du alles richtig. Mit etwas Übung kannst du deinen Kuchen etwa eine Stunde, nachdem du dich für das Backen entschieden hast, noch warm servieren. Die Zutaten sind für einen kleinen Kuchen mit 8 kleinen Stücken. Für eine normal große Springform nimmst du die doppelten Mengen: trocken 165g Mehl 95g Zucker 1 EL Chiasamen ½ TL Natron (gesiebt) ½ TL Salz 1 ½ TL Bierhefe flüssig 180ml Sojamilch 2 TL klarer Küchenessig 50ml Olivenöl 1 TL Vainille Belag ca. 500g Zwetschgen 3 EL Zucker 1 ½ TL Zimt Vorbereitung Wasche und entkerne die Zwetschgen. Vermische für den Belag 3 EL Zucker mit 1 ½ TL Zimt. Fette eine mittelgroße Backform und/oder lege sie mit Backpapier aus. Zubereitung Vermische alle trockenen Zutaten. Vermische alle flüssigen Zutaten. Heize den Backofen auf 200 Grad Celsius vor. Verrühre die flüssigen mit den trockenen Zutaten. nur solange rühren, bis das Mehl angefeuchtet ist. Fülle den glatten Teig in deine Backform. Stecke die Zwetschgen eng in den Rührteig. Bestreue die Zwetschgen gut mit dem Zimtzucker. Back den Rührkuchen bei 200 Grad Celsius 35 Min. Löse ihn aus der Form und lasse ihn auf einem Rost abkühlen. Veganer Rührkuchen mit Zwetschgen: HANNAS TIPPS Statt der Chiasamen kannst du auch geschrotete Leinsamen nehmen. Wenn du weder Chia- noch Leinsaat hast, kannst du sie auch weglassen. Der Kuchen ist dann ein bisschen weniger stabil. Der Zimtzucker nimmt einen Teil des Safts der Zwetschgen auf und karamelisiert beim Backen. Schmeckt auch warm mit Vainilleeis oder kalt mit Vainillejoghurt.

Als Ergänzung zu Ha nnas Sandwich-Baukasten habe ich mir überlegt, was du sonst noch zum Lunch mitnehmen kannst. Hier als Liste: Vegane Lunchpakete, die dir mit ein bisschen Übung nicht viel Arbeit machen: 1. MÜSLI Verpackung => Schraubglas => fest verschließbare Dose Hannas Tipps => Denk an den Löffel! => kann schon am Abend vorher vorbereitet werden, morgens kommt nur Obst dazu! 1 Müsliproduktion - 2 fertig - 3 Zum Lunch entspannt genießen 2. SUPPEN / EINTÖPFE Verpackung => Schraubglas ( OHNE Deckel in die Mikrowelle! ) =>Mikrowellengeeignete fest verschließbare Dose (OHNE Deckel in die Mikrowelle!) Hannas Tipps => Denk an den Löffel! Ist eine Mikrowelle oder ein Herd zum Aufwärmen vor Ort? => Von jeder Suppe, die ich koche, friere ich den Rest direkt ein und nehme das gefrorene Glas mit zur Arbeit. 3. SALATE / ROHKOST Verpackung => Schraubglas => fest verschließbare Dose Hannas Tipps => Denk an die Gabel! => Salate können auch schon am Abend vorher eingepackt werden, morgens kommt nur noch das Dressing dazu – auf dem Weg zieht alles gut durch :) 4. NÜSSE und TROCKENFRÜCHTE Verpackung => ein Clip zum Verschließen! Hannas Tipps => Nüsse und Trockenfrüchte sind die schnellste Option :) Finde heraus woher die Nüsse kommen und wie sie verarbeitet wurden! => Manche Nusssorten werden schnell ranzig (z.B. Walnüsse)! 5. FRISCHES OBST & GEMÜSE Verpackung => verschließbare Plastiktüte => verschließbare Dose (Äpfel können auch so in die Tasche) Hannas Tipps => Du brauchst eventuell ein Messer zum Zerschneiden. => Bananen und Birnen sind schnell matschig! 6. BROT und GEBÄCK ...jedes Lunchpaket kannst du mit Brot / Brötchen / Knäckebrot ergänzen, wenn du mehr brauchst, um satt zu werden. ... wenn du deinen süßen Zahn erfreuen willst sind natürlich auch mal Kekse oder Gebäck im Lunchpaket erlaubt: am Besten selbstgebacken . Hannas Tipps => Brot selber backe n, z.B. Brot mit Biga , Irish Soda Bread oder Hannas Burger Brötchen . => Wähle Vollkornprodukte , damit du nicht zu viel schnell verfügbare Kohlenhydrate zu dir nimmst: Vermeide so einen Zucker-Rush!